口にするものは、出来る限り安全なものを選びたい我が家のおすすめ食用オイル。
玄米菜食ベースの食事を心がけているため、動物性油脂は使いません。3度目の妊娠を機に体調不良から食生活を見直すことになり（詳しくは コチラ➖10年ぶりに肉食再開しました。3度目の妊娠で気が付いた…の記事をご覧下さい）
現在は植物油のみ☞グラスフェッドバター／ギーを使うようになりました。よってこの記事ではおすすめの”植物油”とさせていただきます。
おすすめしたいのは、
- オリーブオイル
- ココナッツオイル
- ヘンプオイル
- （ごま油／こめ油）最近は両者ともにほとんど使うことはありませんがオプションとして。
の4種。
では詳しくみていきます。
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これは買わない。
サラダ油、これは絶対に選びません。
ここでおさらいです。
サラダ油とは？
菜種、ごま、綿花、米、大豆、とうもろこし、ひまわり、落花生が原料となる植物油。
一見悪くなさそうです。
では何故、我が家はサラダ油を選ばないのでしょう。
ガソリンと同じ？
サラダ油と呼ばれるものたちは、抽出の際に”石油系の物質”が使用されます。なんでしょう、その石油系の物質って？それはガソリンのようなもの。って、ガソリンですよ…ガソリン…
トランスファット脂肪酸
サラダ油は製造過程で石油成分の香りの脱臭のため、何度も高温処理されます。
よってトランス脂肪酸が。日本では様々な食品にトランス脂肪酸が含まれていますが、
世界的に見ればトランス脂肪酸は使用を禁止もしくは規制された危険な油です。
トランス脂肪酸とは？
原料となる植物から油を搾り出す際に高温で加熱する事で、トランス脂肪酸は発生します。トランス脂肪酸により毎年５０万人以上が心血管疾患で死亡しているだろうと言われている。
そしてそれはそこら中に溢れています。マーガリンやショートニング、外食で使われている油、またコンビニやスーパーで買ったその、パン、お菓子、揚げ物、アイスクリームなどの成分表示を見てみましょう。
「植物性油脂」または「植物油脂」と書かれていたら、BINGO！それはトランス脂肪酸。日本はトランスファットで溢れかえっています。
トランスファットは様々な疾患を引き起こします。
アレルギー、肥満、心臓病、脳梗塞、アルツハイマー、不妊症などなど。
欧米諸国では規制され、脳みそが硬くなる「狂った油」と呼ばれるほど。
アルツハイマー、ダイエットにココナッツオイル
トランス脂肪酸の規制がかかっているアメリカでは、ココナッツオイルが健康オイルとして推奨されています。
ココナッツオイルは中鎖脂肪酸なので効率よくエネルギーになるためダイエットオイルとしても注目されています。
また、抗菌効果、風邪予防、アンチエイジングなどの効果も持ち合わせています。
バターの代用として、お菓子作りに使用すると、バターに負けないリッチさとコクが出てとても美味しくなります。
キャノーラ油も選ばない。
使っている方が多いのではないでしょうか？キャノーラとは、なんだかご存知ですか？
いかにもヘルシーでいい油として宣伝されてたくさん出回っていますね。悪どい世の中です。
キャノーラとは
菜種の遺伝子組み換え。
だから選びません。
💡国産100％の低温圧搾菜種油は、大丈夫です。
⚠️しかし、最近このコロナ騒ぎで国産表記の規定が変わりました。なんと国産原料が輸入に変わっても、表記を変更しなくてOKとなったのです。
よって日本の国産表記は当てになりません。製造元に問い合わせましょう。
使っているのはこれ。
我が家で実際使っているオイルはこちらです。
- オーガニックエクストラバージンコールドプレスオリーブオイル
- オーガニックエクストラバージンコールドプレスココナッツオイル
- オーガニックコールドプレヘンプシードオイル
- コールドプレスごま油（ほぼマッサージ用）
選ぶ基準
加熱で搾られてものはトランス脂肪酸が含まれますから、全てコールドプレス（低温圧搾）を選びます。
あとは、
- 酸化しにくい
- 加熱に強い
- GMO（遺伝子組み換え）でない
という点。出来ることならさらに、オーガニックであれば最高です。私たちはカンボジアであるが故にオーガニックのオイルはそう手に入りません。 つい先日、オーガニックのオリーブオイルも手に入れることができたのでグレードアップしました！
上記のオイルたちに共通することは、ヘンプシードオイルを除き、酸化しにくく加熱に強いという点。健康油として、エゴマやアマニが一時話題となりましたが、
両者とも加熱には向きません。加熱に向かないと、サラダにはいいですがあまり勝手がいいとは言えません。油に詳しい方は、それじゃぁオメガ３が取れない。とお気づきでしょう。そう、これらはオメガ６、９系です。６は取りすぎ注意です。その点は後ほど。
ここでいくつかおすすめオイルの紹介です。
オレオエステパ社のオリーブオイル、スペイン産。我が家も使っています。
我が家の最もオールマイティーに使われるオイルです。オレオエステパ社のものはオーガニックでなくとも美味しいのでオススメ。
オリーブオイルはイタリア産の偽装ものに気をつけて。スーパーには偽装商品ばかりが並んでいるよ。
今ではあまり使いませんが、お菓子作りに使うと、レベルアップ。本当に美味しくなります。某有名パテシェもスイーツ作りに使っているとか。
有機エクストラバージンココナッツオイル。フィリピン産
バターの置き換えで使用すると、ヘルシーで美味しいサクサククッキーも作れます。
シンプルに蒸したサツマイモを、ココナッツオイルでカリッとなるようにグリルすると、
ちょっと贅沢なおやつに変身。
ココナッツの香りが苦手な人にオススメ。
ほとんど香りがしないと評判のココナッツオイル。
千切りキャベツをココナッツオイルで炒めて塩のみで味付けするのがオススメ。シンプルで美味しい。また口内洗浄やスキンケアにも活躍します。
虫歯予防と歯のホワイトニングにも。
最近はiHerbで購入できるこのココナッツバターもお気に入りです。
ココナッツオイルにナチュラルバターフレーバーを足したもの。
これが案外ハマってしまって、焼き芋との相性バターに負けじと抜群！
普通のバターに抵抗がある方、おすすめです。
バターの香りがついているので、ココナッツの香りが苦手な方でもトライしやすいかと思います。
ココナッツオイルはほとんど劣化しないのです。未開封であれば１年過ぎても大抵は大丈夫。開封してあっても清潔に保管されていれば常温に置いてあっても大体は問題ありません。ココナッツ自体、南国のものなので夏に常温保存でもOK、常夏のここカンボジアで常に常温保管ですが全く問題ありません。そんな特徴があるだけに、熱にはとても強いので加熱調理に最適。また冷蔵庫の温度で固まるので混ぜるだけの簡単なオイルチョコを作るのにも活躍（オイルチョコのレシピはこちら☜）保存が効くオイルとして一本持っておくことをオススメします。
子どもの成長を阻害する？！
ココナッツオイルは子どもの成長を阻害するという意見があるようです。が、南国の子どもたちは普通に成長しているので常用しなければ大丈夫ではないでしょうか？というのが私の見解です。
酸化するとどうなる？
酸化した油を摂取すると、あなたも酸化します。
あなたは劣化し、内臓に負担がかかり、血管の老化現象につながります。つまり、老けます。
上記の爺さんのように華麗に老化出来たらいいのですが、体内が酸化していてはそうはいきません。
誰でも出来るだけ、若くありたいものです。
では、先ほど触れたオメガの話に入ります。
オメガとは？
オメガは、油を構成する脂肪酸の種類（系列）です。
不飽和脂肪酸のことをオメガ3、6、9として分類しています。
オメガ９は体内で作ることができます。
オメガ３と６は体内で作れないからという理由で、必須脂肪酸と言われています。
不飽和脂肪酸＝常温でサラサラ（植物性）
では、おすすめしたオイルのオメガ別に見ていきます。
- オリーブオイル、米油→オメガ９
- ごま油、米油→オメガ６
ココナッツオイルは飽和脂肪酸になるので仲間に入りません。
オメガ3は最も摂取しにくい油です。
加熱に弱く、酸化もしやすいデリケートな油と言えます。
オメガ3ではアマニ、エゴマが有名ですがオメガ３用に我が家がおすすめしたいのは、
HEMP OIL（麻の実オイル）です。
●有機低温圧搾麻の実オイル 原産国カナダ
●有機低温圧搾麻の実オイル 原産国フランス
ヘンプオイルには、オメガ3と６が理想のバランスで含まれています。そう、オメガ3と６はバランスが大切なのです。外食や加工食品が多いとオメガ６に偏ります。すると同じだけオメガ3が必要になるのです。若くありたい人は必須ですよ〜
そして希少なγリノレン酸を含みます。γリノレン酸はいくつかの植物性種子油に含まれるのですが、総合的にバランスよく必須脂肪酸を含むのはヘンプオイルだけです。
オメガ3は、これ一本で十分です。オメガ3オイルを何本も常備するのはおすすめしません。長期保存が効かないためです。
加熱に弱いので、サラダや冷奴、または炒め物やパスタの仕上げにひと回し。私はよく、熱々ではない味噌汁にちょろっと垂らしていただきます。
酸化もしやすいので冷蔵保存してください。そして早めに使い切ること。
残念ながらカンボジアでは入手できないため、我が家にはありませんが我慢ならず入手を考えています。と思っていたのですが、先日首都プノンペンまで足を伸ばしたところ、オーガニックショップでヘンプオイルを発見！迷わず3本まとめ買いしました（ここは暑いので全て冷蔵庫へ）
同じく３本セットで購入するとお得なので載せておきます。小さいボトルなので冷蔵庫に保管しても邪魔になりません。
●有機ヘンプシードオイル３本セット 原産国ドイツ
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まとめ
食用オイル選びは、コールドプレス、non−GMO（遺伝子組み換えでない）、できればオーガニック。サラダ油は買わない。
我が家は外食（たまにはします。）、加工食品もほとんど食べないので、オメガ６含有のオイルを常備しています。
しかし、外食や加工食品を日常的に摂る方は、オメガ６はあまり必要ありません。過剰摂取になりかねないので。
そんな方には、
- オリーブオイル
- ヘンプオイル
- ココナッツオイル
をおすすめします。我が家もメインはこの3種です。
その他
- ひまわり油
- 国産菜種油
も、いいと思います。
理想はオーガニック。
お持ちの油と照らし合わせてみてくださいね。
粗悪品に溢れる日本で、少しでも安全に過ごせるよう、参考になれば幸いです。
