米、小麦、麺類他
鶯茶房’s choice
自然栽培
有機栽培
最低でも減農薬
これらを基準に選んだ穀物たちです。お米はできることなら原種で、玄米をお勧め。私たちはカンボジアの自然栽培で育った玄米を基本に食しています。品種改良などはされていない、古来からここカンボジアにある品種です。とても美味しく、日本に帰る際には持って帰るほどです。また、オススメのパスタやオートミールなども併せて紹介しています。
お米
●岡山産、朝日米(旭米)は美味しいお米の代表種コシヒカリ、ササニシキの祖先で、
⭐️現在流通しているお米の中では唯一、人工交配をしていない在来品種です。
木村式自然栽培とは、りんご農家、木村秋則さんが長年の歳月をかけて完成させた農法です。
●熊本産、自然栽培米、旭。
こちらもコシヒカリとササニシキの先祖である原種の旭米です。
有機栽培のゆきひかり、もアレルギーに優しいと言われている品種です。
●熊本産、減農薬栽培、残留農薬ゼロ。九州阿蘇天然水で育った古代米、黒米。
分づき米や、白米と混ぜて炊くと色も綺麗で香りも◎
●残留農薬、放射能ゼロ、山口県産の自然栽培古代米、黒米。
米粉
●熊本産、農薬、化学肥料なしの玄米粉
小麦粉
●熊本産、無農薬、無肥料の全粒強力粉。
●ドイツ産、有機スペルト小麦
●ボブズレッドミル、有機スペルト小麦。石臼挽き。
●ボブズレッドミル、有機全粒ライ麦粉。石臼挽き。
オーツ
●ボブズレッドミル、グルテンフリーオーガニックロールドオーツ。
●ボブズレッドミル、グルテンフリーオーガニック、スティールカットオーツ。
オーツ麦の殻を取り除いたオートグローツを2～3粒にカットしたものがスティールカットオーツ。
ロールドオーツに比べて調理時間が長くなるが、歯応えのあるプチプチ食感が好評。
雑穀
●ボリビア原産、オーガニックキヌア、コーシャーマーク付き。
麺類
●アルチェネロ、オーガニック全粒粉スペルト小麦粉のスパゲティ。
このパスタは本当に美味しいのでおすすめです。他のが食べられなくなりますよ。
●アルチェネロ、有機セモリナ全粒粉のスパゲティ。
●無農薬、自然栽培の十割蕎麦。
自然栽培(無農薬・無肥料)、自家採種、固定種の、 国産の玄蕎麦から作った、便利な乾麺です。
お米を炊くのはもちろん、料理もお茶もコーヒーも、おいしい水あってこそ。
お酒も美味しい水が命。水選びは大切です。
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非加熱処理だから溶存酸素の量が減少していない。
加熱処理をすると溶存酸素が減り味が落ちるのです。
溶存酸素とは水の中にどれだけ酸素が溶け込んでいるかということです。