鶯茶房’s choice – 食育重視の我が家が選ぶ、安心できる無添加オーガニック調味料
食塩では無く天日塩
自然発酵
オーガニック
遺伝子組み換えでない
これらを基準に選びました。調味料を本物にすれば自然と料理は美味しくなります。オーガニックと謳っていても、本当に純粋な調味料というのは稀なもの。オーガニックでも遺伝子組み換えである可能性（味噌、醤油に多い）無添加と書いてあっても裏を見ると無添加とは言えない商品。本物を選ぶのは非常に難しくなっています。完璧な商品はそうありませんが、ここでは少しでも安心してお使いいただける調味料を厳選しました。
塩
調味料の基本中の基本である塩、食に気を使い始め、塩を変えただけで料理が格段に美味しくなることに気がついた方も多いのではないでしょうか。本物の塩は減塩どころか、人間に必要なミネラルが凝固したものなので積極的に取りたいもの。塩に関して詳しくはこちらで紹介していますので、併せてご覧ください。
●沖縄の美しい海水100％ （宮城島）
一日20gとって欲しい塩、ぬちまーす。塩選びで料理の腕も、
なんと生まれてくる子の賢さも決まる？！ミネラル含有量がずば抜けているため、健康意識の高い人たちはみんなこの塩。
●高知産 完全天日塩
海水の濃縮から結晶まで、火力を使わず、天日だけで長い時間をかけて太陽の恵みをいっぱい含んだ、国産完全天日塩。
●土佐黒潮天日塩
こちらも太陽をたっぷり浴びた、国産完全天日塩。
●奥能登の海水が原料。独自の製塩システム「非直火式・低温製塩方式」で製塩された塩。マクロビオティックの指導者久司道夫氏より認定。
●宮古島の海水100％
こちらの雪塩は使っている方も多いのではないでしょうか？
独自の製法で製塩され、いろいろな方がお勧めしています。
元は我が家もネパールにいたので愛用していたのはヒマラヤソルトでした。美味しくて大好きです。
●ヒマラヤピンクソルト パウダー
●ヒマラヤブラックソルト パウダー
硫黄の香りが強いですが、煮込みに使うとコクが出ます。入浴やうがいにもオススメ。
醤油
●天然醸造 丸大豆醤油
希少価値の高い、無農薬栽培、無化学肥料栽培の阿蘇産大豆・熊本産小麦使用。天日製塩使用の醤油。
●海の精 国産有機醤油
国内の契約農家で有機栽培された丸大豆(非遺伝子組み換)と国産有機小麦、秩父山系の神泉の名水、塩は海水100%伊豆大島産の伝統海塩「海の精」を使用。
●オーガニックたまり
小麦を使わない、グルテンフリーの醤油です。
中国産有機大豆と天日塩が原料。有機JAS、ヨーロッパとアメリカの有機認定をとっている大豆から作られています。我が家も最近はオーガニックのグルテンフリー醤油に切り替えました。
砂糖
砂糖選びは難しいもの。良い面もあれば悪い面もそれぞれあるのが甘味料。我が家の砂糖選びについて、記事にしてありますので詳しくはこちらをご覧ください。
ココナッツ／パームシュガー
●オーガニックココナッツシュガー、インドネシア産。
我が家はココナッツ／パームシュガーを断然おすすめします。
低GIな上、甘さもキビ砂糖より優しくお料理に向いています。
はちみつ
●ヘブンリーオーガニックス ワイルドハニー ホワイト
我が家は断然、ローワイルドハニー 推しです。詳しくは記事にしてあるのでこちらをご覧ください。
マヌカハニーを上回る抗酸化力！オーストラリア産。
優秀な蜂蜜はその効果も優れている。薬として一つ持っておきたいもの。
マヌカハニーは偽物がとても多く出回っているので、☟専門店☟での購入が確実で安心です。
その他
●オーガニック玄米水飴。
有機玄米と有機麦芽でできています。
一番優しい甘味料。
オーガニックで最もお手頃なメープルシロップ。
★iHerbでオススメの甘味料を一覧にしました。
酢
●オーガニックアップルサイダービネガー
こちら我が家も愛用しています。生きたお酢。
海外のプラントベース業界では定番中の定番な存在。
蜂蜜と合わせて飲んでも美味しい。
このマザー入りのアップルサイダービネガーはカンジダ菌を抑えるのに非常に効果的。
●純米酢。無農薬栽培のお米から作られた純米酢。
●上記のプレミアムバージョンです。もちろん無農薬のお米から作られています。
火にかけずに生のままいただくのがおすすめ。
●無農薬、無化学肥料で育った梅からできた赤梅酢。
愛用の品です。我が家で酢飯を作る際のお酢は、これ一本。
カフェで提供しているお寿司の酢飯もこれで作ります。
程よい塩分と柔らかな酸味で美味しい酢飯ができますよ。
●無農薬、無化学肥料で育った梅からできた白梅酢
こちらも我が家の愛用の品。上記の赤紫蘇なしのタイプです。
喘息持ちの人は、普通のお酢はあまり向いていないそう。
そんな方にもおすすめの梅酢です。ここカンボジアは暑いので、塩分補給に蜂蜜と水で割っておいしい梅ジュースにも。
味噌
味噌でオススメしたいのは ”玄米味噌” 白米麹で作った味噌とは味の奥深さとコクに差が出ます。玄米味噌は極端な話、出汁なしでも美味しい味噌汁が作れます。玄米を食べることがあまり身体に合わない方や、玄米を食べたいけれど苦手な方にもオススメです。我が家はいつも自家製玄米味噌です。（以下、玄米味噌でないものも併せて紹介しています）
●マルカワ味噌 自然栽培味噌（濃い味）
原料は自然栽培のものだけ。
●木村式自然栽培味噌(うす味)
「奇跡のりんご」で知られる、木村秋則氏の木村式自然栽培で育ったお米と大豆でできています。本当においしいと評判です。
●マルカワ味噌 自然栽培白味噌
無農薬・無肥料の原材料：を使用しておりますが、無施肥無農薬栽培の認証をとったものではありませんので、『無施肥無農薬栽培』の表示をしておりません。ということです。
●マルカワ味噌 じっくり眠った有機の二年味噌
眼から鱗、とレビューあり。
●海の精 国産有機玄米味噌
●ヒカリ味噌 オーガニック味噌（麦＆玄米）
●ヤマキ 湧き水仕込みの有機玄米味噌
みりん
●有機みりん。
全て有機原料でできています。本物のみりんは飲みたくなってしまうもの。本当に美味しいです。
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