spoon of peppers

【胡椒の王様】カンポットペッパーの勧め。完全オーガニック胡椒の優れた効能を見逃すな。

  • 2021年1月4日
  • 2022年1月5日
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EAT spoon of peppers

brown coffee beans on white ceramic bowl

胡椒の王様、カンポットペッパーの勧め。完全オーガニック胡椒の優れた効能を見逃すな。

 

私たちの暮らすここ、カンボジアのカンポットは世界一美味しいと言われる胡椒の名産地。

海と山に囲まれ、一年を通して高温で雨の多い地域。

なんと一年の半分は雨季。そして振り方が尋常ではない。

毎年浸水問題がある程、なかなか過酷な環境です。

しかし🌞太陽の恵みも強く、土壌にはミネラルがたっぷり

元東京人、そんなところで苦労しながらも楽しんで生活しています。

 

世界一の胡椒の産地に住んでる人
鶯茶房ライフジャーナル、もみじ(@Jun−Momiji)です。

 

今回は世界一と呼ばれる胡椒の王様の紹介と、胡椒のもたらす効能のお話。

 


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カンポットペッパーはこんなにスゴイ!

gray and black wooden chair with fabric cushion

誰もが知るTIMES誌に

「普通の胡椒はテーブルワイン、カンポットの胡椒はボルドーワイン」

と評される程、クオリティの高い胡椒です。

世界の一流シェフたちからは「胡椒の王様」と呼ばれ、

完全オーガニック栽培で育つその胡椒は

何が普通と違うかと言うと、その香り高さ。

突き抜けるような柑橘の香り。

sliced lemons

 

今まで食べていた胡椒はなんだったのでしょう?

もう普通の胡椒は使えません。

 

カンポットペッパーの歴史

その昔から1970年頃まで、「世界一美味しい胡椒」として有名だったカンポットペッパー。

しかしあの内戦、ポルポトにより苗木も栽培地もめちゃくちゃに、、、

それを盛り返し、何世紀も続く伝統的な農法での栽培が2000年頃より徐々に復活。

今ではカンポットペッパー協会が作られ、決められた地域にて栽培され、

協会によるガイドラインに沿って栽培されている胡椒でないと、

カンポットペッパーとは名乗れません。

今、再び世界で注目されている胡椒なのです。

 

胡椒の効能

spoon of peppers

胡椒には辛味成分ピペリン、カリウム、鉄分が含まれます。

このピペリンが様々な働きをしてくれます。

ピペリンの働き

○抗菌、防虫、殺菌効果

その昔、胡椒は宝石と同等な扱いでした。

なぜなら食品保存にとても有効だから。

その優れた抗菌効果は食品保存のみならず、体内の細菌排出にも力を発揮します。

○血行促進

ピペリンにより血管を広げ、発汗作用をもたらします。

○栄養の吸収力UP

ピペリンの効能で血液循環がよくなり、食品からの栄養の吸収率がUPします。

○ダイエット効果

ピペリンにより代謝が上がります。

効果を体感できるほど、体の芯からポカポカしてきます。

○アンチエイジング

ピペリンによる抗菌作用で肌の老化を防ぎます。

○消化をサポート

胃酸の分泌を促し、消化不良、ガス、便秘の症状軽減に

また細菌由来の胃腸疾患に効果的です。

カンボジアではレモンペッパーソースで肉料理を食べます。

お肉の消化を促すためでしょう。理に適っています。

シンプルに、レモン果汁に粗挽きペッパーと塩を混ぜたもの。

このソースがとても美味しく、もちろん肉料理以外にも

シンプルに焼き魚、焼き野菜に、万能ソースです。

 

風邪かな?食べすぎたかな?と思ったら。

ターメリック、レモン、ペッパーをお湯で溶いて飲みます。

インドでは昔からターメリックは風邪薬。

そこにターメリックと同じく、抗菌、殺菌、代謝を上げる効果を持つペッパー、

そしてビタミンCのレモンをプラス。初期症状ならば、かなり緩和されます。

食べすぎた翌日にも、ペッパーの消化サポート効果が助けてくれます。

お好みで蜂蜜をプラスしても。

 

小さじ1の生蜂蜜に、潰したペッパーを乗せてパクリ。

これも風邪の特効薬。

生蜂蜜をペロリとするのは、有名ですね。

生蜂蜜の抗菌作用と、そこにペッパーの殺菌効果と血行促進効果がプラス。

喉からくる風邪に、お勧めです。

 

カリウムと鉄分

そしてカリウム豊富で余分な塩分を排出する効果、

また鉄分を多く含み、貧血にも効果的です。

天然の精神安定剤?!

胡椒にはセロトニンとエンドルフィンを増やす効果があり、

ブルーで落ち込んだ気持ちを持ち上げ、ストレスを抑える効果も。

その効果は天然の精神安定剤と呼ばれるほど。

 

他のオーガニック胡椒とは訳が違う

カンポットペッパーは本当に特別です。

以前お土産に、友人にプレゼントしたところ、彼女はスリランカ産のオーガニックペッパーを購入し使ったことがあったそう。

そんな彼女もビックリする程、美味しいとのこと。

こんなにお勧めできるのも、実際本当に美味しいからです。

他のオーガニックペッパーに比べ値は張りますが、その価値があるものです。

 

ではカンポットペッパーの紹介です

挽いたものではなく、ホールペッパーをお勧めします。

挽きたてのコーヒーがおいしいのと同様に、胡椒も引き立てが美味しい上、

香りも長持ちします。ペッパーミルも併せて紹介します。

 

●50gホールブラックペッパー
カクテルとの相性よし。納豆や豆腐、もちろん肉や魚料理にも。
シンプルな調理の引き立て役。
⚠️こちらのみAmazonだとスマホは在庫なしと表示されます。PCからならOKです。

 

●100gホールブラックペッパー

 

●30g入りホールホワイトペッパー
和食と相性の良いホワイトペッパー。
醤油によく合うのです。

 

●100g入りホールレッドペッパー
レッドペッパーは希少価値が高く、一つの房から数粒しか撮れません。
完熟胡椒と呼ばれています。
辛味が上品でフルーツ、チョコレート、アイスクリームなどスイーツとの相性も抜群。

 

●お試しにお勧め。
20gずつの小パックになっています。

person holding black cylindrical tool

私たち、カンポットに来るまではペッパーミルなんて持っていませんでした。

ここカンポットでは胡椒はホールが当たり前。地元の人たちは叩き潰して使いますが、

ペッパーミルがあったほうが便利ですよね。

そこでいくつか試しに購入したのですが、

見事にハズレ!どれもこれも、全く出てこないのです。

何個も無駄にしました、、、

ペッパーミルは慎重に選ぶが吉です。

 

 

●実際に我が家で使っているものはこちらです。
こちらは安価ですが使い勝手も問題なく、いい商品です。
セラミックの刃で岩塩にも使用可能です。

●プジョーのペッパーミル。
デザイン性も含めると、こちらがお勧め。

 

●プジョーの電動ミル。
片手で使えるので調理中に便利。

オススメのオーガニック蜂蜜はこちら
オススメのオーガニックターメリックはこちら


 

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