【玄米の食べ方】玄米の安全で美味しい炊き方。ポソポソしないためには浸水をして鍋で炊く。
自分たちが玄米を食べ始める前に、玄米食をやっている人に聞いた話から、「玄米の毒素」があるという事を知っていた。当時は、玄米を食べていなかったのですが、玄米食べ初めて10年程、食べ続けて6年。
鶯茶房ライフジャーナルぜんさん(@Zensan2020)です。
玄米食もいたについてきましたが、今のところ特に
問題はなし。
玄米の毒素について聞いたけど、食べ続けて大丈夫？
って気になるところですよね。
実際、元気に生きている玄米食を続けた４人家族の
どうやって玄米を食べるかということのご紹介。
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玄米の安全な食べ方。浸水をしてから炊いて食べる。
玄米を、浸水をしてから炊くという工程が大切です。
玄米が水を含み、発芽の用意を始めます。
稲の苗になる用意ですね。
発芽玄米という状態のお米になるか、発芽の準備をしている状態のお米 前発芽玄米（発芽モード米）にしてから食べると安心して食べられます。
発芽玄米は２４時間以上かかりますが、一晩で玄米は発芽モードになります。
そして浸水する事で、もちもちとした食感になりますので、必ず浸水をして玄米を炊きましょう。
浸水して変化する毒素
☝️毒素とは三つです。
アブシジン酸
ヒ素
３つの毒素は一晩の浸水でかなり減るという事です。
我が家の玄米の炊き方紹介
発芽モード米
実際、我が家の玄米食は、玄米を食べ始めてから問題なく続いています。
毎日玄米を浸水して炊くという日々。
話を聞いて調べてみて、
浸水時間は10〜１２時間程です。
一晩浸水したらオッケー。
一回食べて問題が起こるわけでもないので、浸水しわすれの時は３時間から５時間で食べる時も時々ありますが、浸水し忘れた場合は大抵、半つき米にすることが多いです。
ここカンボジアは暖かいので、発芽モードに入るのも日本に比べて早いです。南国でない日本の場合はもう少し時間がかかるかもしれません。
発芽玄米は２４時間は以上かかりますので、
一晩でいい、発芽モード米という状態まで浸水しています。
そして鉄鍋で炊く。
当たり前の様な事ですが、毎日お米が食べられるのは非常にありがたい事です。
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浸水しなかったらどうなるの？
まだ自分達の身に、何かが起こったわけではないので、ネット上の情報しか知りませんが、胃痛や、吐き気が出るというケースがあるみたいです。
知り合いの人から聞いた話では、肌が黒くなるとか。。。
噂です。
実際は、問題があった人に会ったことはありません。
みなさん浸水していたのかな？
安全な食べ方のまとめ
しっかり浸水して食べよう！
水、お米、塩、なども良いものを選んでくださいね。
毒素が抜けるというのもありますし、一晩くらいつけて炊くと、玄米ももちもちして美味しくたけます。
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