玄米の安全な食べ方。浸水して美味しく炊こう。

玄米の安全な食べ方。浸水して美味しく炊こう。

 

自分たちが玄米を食べ始める前に、玄米食をやっている人に聞いた話から、「玄米の毒素」があるという事を知っていた。当時は、玄米を食べていなかったのですが、玄米食べ初めて10年程、食べ続けて6年。

 

鶯茶房ライフジャーナルぜんさん(@Zensan2020)です。

 

玄米食もいたについてきましたが、今のところ特に

問題はなし。

玄米の毒素について聞いたけど、食べ続けて大丈夫?

って気になるところですよね。

実際、元気に生きている玄米食を続けた4人家族の

どうやって玄米を食べるかということのご紹介。

 

 


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玄米の安全な食べ方。浸水をしてから炊いて食べる。

玄米を、浸水をしてから炊くという工程が大切です。

玄米が水を含み、発芽の用意を始めます。

稲の苗になる用意ですね。

発芽玄米という状態のお米になるか、発芽の準備をしている状態のお米 前発芽玄米(発芽モード米)にしてから食べると安心して食べられます。

発芽玄米は24時間以上かかりますが、一晩で玄米は発芽モードになります。

そして浸水する事で、もちもちとした食感になりますので、必ず浸水をして玄米を炊きましょう。

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浸水して変化する毒素

 

☝️毒素とは三つです。

 

フィチン酸
アブシジン酸
ヒ素

 

3つの毒素は一晩の浸水でかなり減るという事です。

夏場は水を替ながら浸水する事、浸水した水は捨てて新しい水で炊く事。これは守りましょう。浸水した水には毒素が溶け出しています。捨てて新しい水で炊くことで、毒素を吸収せずに安心して食べることができますよ。

 

我が家の玄米の炊き方紹介


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発芽モード米

実際、我が家の玄米食は、玄米を食べ始めてから問題なく続いています。

毎日玄米を浸水して炊くという日々。

話を聞いて調べてみて、

浸水時間は10〜12時間程です。

一晩浸水したらオッケー。

一回食べて問題が起こるわけでもないので、浸水しわすれの時は3時間から5時間で食べる時も時々ありますが、浸水し忘れた場合は大抵、半つき米にすることが多いです。

ここカンボジアは暖かいので、発芽モードに入るのも日本に比べて早いです。南国でない日本の場合はもう少し時間がかかるかもしれません。

 

発芽玄米は24時間は以上かかりますので、

一晩でいい、発芽モード米という状態まで浸水しています。

そして鉄鍋で炊く。

 

 
この鉄鍋がまた、玄米の美味しさを引き立ててくれるのです。

当たり前の様な事ですが、毎日お米が食べられるのは非常にありがたい事です。

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white ceramic bowl with brown food

 

浸水しなかったらどうなるの?

まだ自分達の身に、何かが起こったわけではないので、ネット上の情報しか知りませんが、胃痛や、吐き気が出るというケースがあるみたいです。

知り合いの人から聞いた話では、肌が黒くなるとか。。。

噂です。

実際は、問題があった人に会ったことはありません。

みなさん浸水していたのかな?

安全な食べ方のまとめ

 

しっかり浸水して食べよう!

水、お米、塩、なども良いものを選んでくださいね。

毒素が抜けるというのもありますし、一晩くらいつけて炊くと、玄米ももちもちして美味しくたけます。

 

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